Aún estoy aqui

Perdonad la demora en mis entradas pero es que ultimamente ando un poco ocupadilla, pero os prometo que muy pronto tendreis una nueva entrada.

HELLO KITTY

HELLO KITTY , quien tenga niñas sabrá de lo que hablo, tengo a la susodicha hasta en la sopa. Estas tartas se las hice a mi pequeñita para su cumple ( una para el cole y otra para casa).
Espero que os gusten.









PD: la saga continuará........

Mi primera tarta de Fondant

Esta tarta se la hice a mi sobrino Mario para su primer cumpleaños. Fueron mis comienzos en la andadura del Fondant.

Poco a poco iré subiendo todas las tartas que voy haciendo.

Leche Frita

Ingredientes

1 l. de leche
6 cucharadas de maicena ( o 12 de harina )
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
1 cascara de limón ( solo la parte amarilla)
Azúcar y canela para rebozar




Elaboración:

Se hierve 1/2 l. de leche con una rama de canela y la cascara de un limón. Después en el otro 1/2 l. de leche se le echan 6 cucharadas de maicena (la maicena se puede sustituir por 12 cucharadas de harina aunque, personalmente, a mí me gusta más la textura de la maicena) , 4 cucharadas de azúcar y 2 huevos enteros y lo batimos con la batidora.
Le quitamos la canela y el limón a la leche y lo agregamos a la otra mezcla.
Vertimos la mezcla en una olla mediana (o cazo, es indiferente) y ponemos a fuego medio hasta que se despegue de las paredes (como una masa de croquetas).
Se echa la masa en una fuente hasta que se enfríe. Cortamos en trozos, se enharina y se fríen.

Terminamos rebozando los trozos en azúcar y canela.

Pestiños

Receta para Semana Santa, por lo menos es una tradición de mi familia hacerlos en estas fechas.
Así que.... manos a la obra que con un cafelito con leche están de vicio.

















Ingredientes:

3 huevos
1/2 l. de vino blanco
1/2 l. de aceite de oliva (tostado) *
1/4 l. de aguardiente fuerte
1 puñado de matalauva**
sal
2 kg. de harina

Aceite de oliva, para freír los pestiños
Azúcar para endulzarlos


Elaboración:

Se separan las yemas de los huevos y se montan las claras a punto de nieve. A las claras montadas se le añaden las yemas, el vino, el aceite, el aguardiente, la matalauva y una pizca de sal. Lo vamos moviendo todo ( yo lo hago con las manos) hasta que este todo mezclado. Seguidamente, le añadimos la harina y amasamos como si estuviéramos haciendo pan.
La masa no tiene que quedar ni dura, ni tierna. Tiene que ser elástica (si nos queda dura no se pueden moldear los pestiños y se es tierna, la masa se queda pegada a la mesa de trabajo).

Se hacen porciones del tamaño, más o menos, de una pelota de tenis de mesa; se estiran con un rodillo dejándolo lo más fino posible, se unen los extremos, le damos la vuelta y se extiran los lados. Se fríen en una sartén con el aceite muy, muy caliente. Cuando estén dorados se sacan y los dejamos que escurran el aceite un poco y lo vamos pasando por azúcar, como si estuviésemos enharinando pescado.























(*) El aceite tostado lo preparamos friendo una rodaja de pan en el aceite.
(**) Un puñado es lo que te coje en una mano

Salmón con salsa de soja y limón

Esta entrada se la voy a dedicar a mis pescaderos de confianza: Mª Carmen y José Antonio. Son propietarios de la pescaría El Compadre, un establecimiento donde podremos encontrar una variedad muy amplia de pescados y mariscos, todo muy fresco. Una de las ventajas que tiene esta pescaría es que te ofrecen un pescado muy bien de precio y te lo sirven totalmente limpio. El otro día le hice mi visita semanal y me recomendaron un salmón exquisito que tenían así que me lleve un poquito pensando en una receta que vi en http://www.gastronomiaycia.com (aunque esta un poco tuneada).

Esta receta viene de perlas para estas fechas, Semana Santa, por aquello de la vigilia y para quien la respete, claro. Pero vamos, cuestiones personales de cada uno, es una idea.







Ingredientes para 4 personas aprox.:

500 gr. de Salmón desmigado
2 limones (el zumo)
Salsa de soja, la misma cantidad que de el zumo de los limones
200 ml de Nata para cocinar
Jengibre en polvo
Eneldo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Normalmente el salmón lo encontraremos en piezas o rodajas pero yo, como he comentado antes, tengo la ventaja que mi pescadera me lo prepara desmigado.

Desmigar el salmón y dejar marinar con el limón, la salsa de soja y una pizca de sal. Lo dejamos marinar mínimo un par de horas aunque si lo ponemos el día anterior mejor. Escurrimos el marinado en un cazo, le añadimos la nata, el jengibre, el eneldo y lo cocemos a fuego lento hasta que espese. Ponemos un poco de aceite en una sartén, recordar que el salmón suelta aceite, y reogamos el salmón hasta que quede hecho.

Servimos en una bandeja y cubrimos el pescado con la salsa.

Es muy fácil de preparar y, creerme, está buenísimo, la soja le da un toque especial.

CALOSTROS

Esta receta es un reto que os proponemos.
La dificultad de esta receta reside en uno de sus ingredientes, aunque sorprendentemente sólo hay tres.
No hay que buscarlos ni en el Congo ni en Hong Kong, seguramente los encontrareis en infinidad de sitios en nuestra geografía española. Eso sí, hay que buscarlo.
Como vereis en la etiqueta, está catalogada como Receta Tradicional así que, "ale" a buscar por los sitios rústicos y tradicionales.
Otra forma que se me ocurre de buscar el ingrediente principal es muy atractiva: cogéis la mochila, os preparáis unos bocatas y tiráis a patear por el campo. Seguro que os encontráis con algún pastor y, quizás, os haga el favor de proporcionaros el ingrediente.

Esta receta además de ser simpática, os aseguro que está buenísima y, creerme, os lo dice una que siente aversión total a estos derivados.
Os propongo que, por lo menos, intentéis buscar el misterioso ingrediente.




Ingredientes:

- Leche de Cabra.
- Azúcar.
- Canela.


Esta receta es algo complicada. Creo que no todo el mundo puede prepararla porque la leche ha de ser de cabra recién parida. Sí, como se lee, recién parida. De no ser así, no cogerá esa textura grumosa, acercandose mucho al requesón. En la ciudad puede ser complicado conseguir este tipo de leche (por eso mis sugerencias de antes). La leche también puede ser sustituida por leche de oveja o vaca (siempre que estén recién paridas) pero personalmente, a nosotros, nos gusta más los Calostros de Cabra.


Elaboración:

Vertemos la leche en una olla (la cantidad que tengamos, da lo mismo) y la ponemos a hervir hasta que tome una consistencia grumosa. Después de que termine de hervir le añadimos el azúcar y removemos un poco para que se introduzca bien con los calostros.Dejamos enfriar, aunque templados también están muy buenos, y lo servimos en un bol (individual o colectivo, al gusto) espolvoreando un poco de canela.
Las cantidades de azúcar y canela, son al gusto de cada uno.

De verdad, merece la pena probar este manjar. Ya nos contareis.

TARTA TRES CHOCOLATES

Hoy quiero empezar este blog con la archiconocida Tarta tres chocolates. Ya me imagino que todo el mundo la conoce, pero fue la primera tarta que encontré en Internet. Gracias a esta tarta, conocí lo que era un blog de cocina. Aunque no sé en cual lo vi, se lo agradezco a tod@s los que la habéis publicado porque, gracias a esto, empecé ha hacer tartas. Esta receta se la dedico a todos los que me habéis animado ha crear este blog y, en especial, a todos los que siempre me pedís las recetas y nunca tengo tiempo ( o simplemente no me acuerdo) de daros. También, como no, me va ha servir a mí para tener ordenadas todas mis recetas, que andan por todas mis carpetas, libretas y papeles que tengo por todas partes en mi casa.

Intentaré escribir las recetas tradicionales de mi casa más otras nuevas que he aprendido de numerosos blogs que he visitado (siempre con el permiso de su autor, como no).

En fin, después de este rollo filosófico, os dejo la receta.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

- 3 Sobres de cuajada
- 250 gr. de chocolate negro
- 250 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate blanco
- 600 ml. de nata
- 600 ml. de leche

Para la base:
- 125 gr. Galletas María
- 75 gr. Mantequilla sin sal


En primer lugar prepararemos la base. Se trituran las galletas María y las mezclamos con la mantequilla. Se vierte en un molde redondo desmontable (aunque con uno cuadrado tiene que quedar muy bien. Tengo que probarlo). Lo metemos en el horno a 180º aproximadamente (ya sabéis que cada horno es un mundo) hasta que la base esté dorada, para conseguir que este durita y crujiente.

Dividimos la nata y la leche en tres partes de 200 ml (guardamos un poco de cada parte de leche para disolver el sobre de cuajada).
Ponemos la leche y la nata a calentar. Una vez caliente añadimos el chocolate negro troceado a fuego medio. Cuando el chocolate esté disuelto, añadimos la cuajada y movemos, sin parar, unos 7 minutos aproximadamente, procurando que no hierva.
Acto seguido lo volcamos sobre la base de galleta.
Los siguientes chocolates los hacemos de la misma manera.
Para evitar que se mezclen los chocolates, con los vertidos anteriormente, dejamos caer el liquido en una cuchara.
Dejamos enfriar hasta que se solidifiquen los chocolates.
Evidentemente, el orden de los chocolates es personal. Negro, con leche y blanco, es el orden que siempre uso porque creo que el blanco es el más fácil de decorar. Queda muy bien con unos fideos o perlitas de chocolate.

En proyecto

Ante todo queremos esclarecer el porqué del título.
Mi marido diseña este blog (que ha sido idea suya crearlo) y yo intentaré escribir mis recetas y, como no, adjuntar algunas fotos, por eso de "Nuestra".
Hay que decir que muchas veces, sin él, no me daría tiempo de preparar muchas cosas. En fin, ya nos veremos más a menudo.